De laatste keer dat ik een gekookt of gebakken ei heb gegeten is way back. Ik denk dat ik een jaar of 10 was. Dat is dus inmiddels 31 jaar geleden.
Sinds februari 2022 ben ik overgestapt naar een veganistische levensstijl (voorheen was ik vegetariër sinds m’n 12de). Ik probeer nieuwe recepten uit en ontdek steeds meer vegan producten.
Ik heb nog nooit scrambled egg gegeten. Een tijdje terug zag ik een recept voorbij komen voor scrambled tofu en daar was ik wel erg benieuwd naar. Ik heb het nu een paar keer gemaakt en er ook mijn eigen draai aan gegeven. Dus hier deel ik het recept hoe ik het klaar maak.
Ingrediënten
Voor dit recept gebruik ik 1 blok tofu. De tofu van AH eigen merk is prima. Dus je hoeft er niet speciaal voor naar de toko. Wel is het belangrijk dat je zoveel mogelijk vocht verwijderd uit de tofu. Dit doe je door er een theedoek of keukenpapier omheen te wikkelen. Om extra vocht eruit te persen leg je iets zwaars erop. Dat kunnen boeken zijn of een zware pan. Laat het 20 minuten staan om er vocht uit te persen.
Verder heb je het volgende nodig:
- 1 tomaat
- 1 rode of gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosui
Snij dit fijn.
Kruiden
De kruiden die ik gebruik leg ik altijd klaar op een bordje. Dat vind ik zelf wel prettiger werken.
Ik heb de volgende kruiden gebruikt:
- 1,5 tl kurkuma (de tofu wordt er mooi geel van)
- 1 tl chili flakes (als je niet van spicy houd kan je dit weglaten of als je van spicy houd voeg je er meer aan toe)
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl zwart zout (kala namak, koop je bij de toko)
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl smoked paprikapoeder
- 4 eetlepels verse citroensap
Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook voor 2 minuten en voeg daarna de de fijngesneden tomaat toe. Bak dit een paar minuten mee met de ui en knoflook. Verkruimel de tofu. Dat doe ik met de hand en boven de pan. Je kunt dit natuurlijk ook vooraf verkruimelen. Oke, alles is verkruimeld, dan wordt het tijd om de kruiden en citroensap toe te voegen. Ik bak het geheel op hoog vuur gedurende 5 minuten. Tot slot voeg ik de bosui toe en klaar is je scambled tofu. Lekker op een toast.
Scrambled tofu is een alternatief voor scrambled egg. Tofu is 100% plantaardig, rijk aan eiwit, bevat weinig vet, koolhydraten, calorieën en geen lactose. Het is een bron aan vitamines en mineralen, zoals kalium, fosfor, magnesium, calcium, ijzer, zink, vitamine A, B1, B2, B3, B5, E en foliumzuur.
Op TikTok staat ook een video online met dit recept, klik hier als je de video wilt bekijken.
Ga jij dit recept uit proberen?
Till next time.
Liefs, Reena
